中食順香員工在包裝食品。記者黃鑫威 攝

　　4月21日，在位于博羅縣泰美鎮(zhèn)的粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，中食順香（廣東）食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中食順香”）的廠房里，濃郁的榴蓮味充盈整個(gè)車間。“我們正在做明天深圳3所學(xué)校的早餐，要用到榴蓮肉。”鄭機(jī)富說。

　　中食順香是一家從事中式糕點(diǎn)生產(chǎn)近30年的企業(yè)，去年生產(chǎn)基地整體搬至惠州。鄭機(jī)富是中食順香的總經(jīng)理，他直言，借助粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地的原料供應(yīng)成本優(yōu)勢(shì)和供銷系統(tǒng)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，公司啟動(dòng)“二次創(chuàng)業(yè)”，正式競(jìng)逐西式預(yù)制菜賽道。

　　原材料“一站式”采購

　　助力基地形成烘焙糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)子集群

　　“自從發(fā)現(xiàn)拼多多上20個(gè)蛋黃酥賣15元，我就知道必須轉(zhuǎn)型了。”在深圳糕點(diǎn)加工行業(yè)深耕近30年，中食順香堅(jiān)持“順其自然，香之有道”的理念，多次獲得國(guó)家級(jí)及深圳市行業(yè)產(chǎn)品比賽金獎(jiǎng)，但隨著傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，鄭機(jī)富的危機(jī)感也愈發(fā)強(qiáng)烈。

　　經(jīng)過調(diào)研，鄭機(jī)富決定帶領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)型做西式預(yù)制菜，具體品類指向烘焙類食品，如披薩、三明治、貝果、各式面包及蛋糕等。目前，這一領(lǐng)域在各城市主要以小型烘焙作坊為主，價(jià)格較中式糕點(diǎn)高，但廣受年輕人青睞。

　　去年，經(jīng)過調(diào)研多個(gè)城市后，中食順香決定將生產(chǎn)基地整體搬遷到粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，擬分期共投入1.3億元啟動(dòng)公司的“二次創(chuàng)業(yè)”，首期項(xiàng)目投入2000萬元。

　　在鄭機(jī)富看來，基地已形成食品加工的產(chǎn)業(yè)集群，有肉品、蛋品等各類食品供應(yīng)鏈企業(yè)，上下樓或隔壁樓棟可以互為彼此的供應(yīng)商和客戶，實(shí)現(xiàn)在基地內(nèi)“一站式”采購面粉、油脂、雞蛋、肉類等原材料，基地內(nèi)還配套倉儲(chǔ)冷庫等各類公共設(shè)施，幫助企業(yè)降本增效。

　　鄭機(jī)富以面包為例分析稱，面包做出來后直接放進(jìn)公司凍庫，然后再轉(zhuǎn)到基地的冷庫儲(chǔ)存，這樣保存的面包不需要添加防腐劑，而且復(fù)熱后，風(fēng)味、口感跟新鮮出爐的一樣。“對(duì)企業(yè)來說省下了自建和運(yùn)營(yíng)冷庫的成本。”鄭機(jī)富表示，公司將繼續(xù)加強(qiáng)研發(fā)、品質(zhì)管理，用好用足基地資源，努力轉(zhuǎn)型，助力基地形成烘焙糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)子集群。

　　堅(jiān)持品質(zhì)為上

　　研發(fā)階段光土豆就試驗(yàn)了85個(gè)品種

　　目前，中食順香已研發(fā)出營(yíng)養(yǎng)早餐、下午茶、餐食、披薩、面包等5個(gè)系列數(shù)十種新產(chǎn)品，并在深圳、上海進(jìn)行了1000份市場(chǎng)試吃調(diào)查。“反響非常好，不但口感、味道好，而且熱量很低，一份芝士大蝦焗土豆餐重半斤，但熱量才367卡，年輕人的接受度很高。”鄭機(jī)富直言，轉(zhuǎn)型之初，公司的研發(fā)就圍繞低卡低脂無防腐劑來進(jìn)行原料選擇和技術(shù)研發(fā)，力求做到低熱量富營(yíng)養(yǎng)，“這不是生產(chǎn)企業(yè)的選擇，而是消費(fèi)者的要求，必須做到，他們才會(huì)買單。”

　　例如，土豆是餐食系列的主要食材，中食順香在研發(fā)階段就先后試驗(yàn)了85種不同產(chǎn)地不同品種的土豆，最后挑選出產(chǎn)自俄羅斯黑土地的一個(gè)品種，“它口感粉糯、色澤金黃、風(fēng)味十足，非常適合做焗土豆系列。”

　　為了產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品，公司還花了一年時(shí)間主導(dǎo)研發(fā)定制的自動(dòng)化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)從原材料預(yù)制、快速填充到最后的包裝環(huán)節(jié)自動(dòng)化，第一條自動(dòng)化生產(chǎn)線即將安裝。按計(jì)劃，在粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，中食順香將投入3條自動(dòng)化生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)產(chǎn)能一天生產(chǎn)10萬份餐食。

　　中食順香還研發(fā)了自動(dòng)售賣機(jī)，具有冷凍、加熱、自動(dòng)制咖啡等多種功能，計(jì)劃采用“門店+自動(dòng)售賣機(jī)”模式，在深圳試點(diǎn)，再向全國(guó)布局。

記者馮麗均 通訊員朱莉萍